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盐吃多了会变傻?其实吃得太少同样有危险

2018-12-03 10:23:12 网易科技 小小 编辑:琳达 浏览数:35智学网

美国威尔康奈尔医学院曾用小鼠实验证明高盐饮食会影响大脑健康,导致肠道免疫系统发生变化,进而引发认知功能缺陷。通俗点说就是,盐吃多了会让人变傻。那么吃盐太少会怎样?有些科学家认为,低盐饮食和高盐饮食同样危险。钠是盐中含有的...

美国威尔康奈尔医学院曾用小鼠实验证明高盐饮食会影响大脑健康,导致肠道免疫系统发生变化,进而引发认知功能缺陷。通俗点说就是,盐吃多了会让人变傻。那么吃盐太少会怎样?有些科学家认为,低盐饮食和高盐饮食同样危险。

钠是盐中含有的关键元素,对于身体保持体液平衡、输送氧气和营养物质以及神经信号传导都是必不可少的。事实上,大多数人吃的盐都比“科学建议的标准”要多,专家们也都在努力说服我们减少盐的摄入量。

▲图2:蓝纹奶酪每100克含2.7克盐,比海水含盐量更高

一般来说,成年人每天摄入的盐不超过6克。英国民众的平均消费接近8克,美国为8.5克,而中国则接近9.1克。但是,我们每天摄入的盐只有1/4来自我们自己添加的,其余的都隐藏在我们购买的食物中,包括面包、酱汁、汤以及各种谷类食品。

而在食品标签上,制造商通常只标出钠的含量,而不是盐的含量,这会让我们误以为,我们摄入的盐很少。

盐是由钠和氯离子组成的。在2.5克盐中,大约有1克钠。营养学家梅·辛普金(May Simpkin)说:“很多并不知道这一点,只是认为钠和盐是一回事儿。”

许多研究发现,摄入过多的盐会导致高血压,而高血压又会导致中风和心脏病。当我们吃盐的时候,身体会保留更多水分,导致血压升高,直到我们的肾脏将其排出体内。

世界卫生组织(WHO)的数据显示,长时间摄入过多的盐会对动脉造成压力,并导致高血压的持续时间延长,而高血压是促使62%中风和49%冠心病发作的罪魁祸首。

研究发现,每天多摄入5克盐会使人患心血管疾病的风险增加17%,患中风的风险增加23%。

▲图3:大桶爆米花(大约250克)可能含有5克盐,几乎相当于普通人1天的摄入量

如果减少盐的摄入量会产生怎样的影响呢?研究人员发现,每天摄入的盐减少1.4克可能有助于血压下降,进而使患中风的概率下降42%。但是研究人员很难将低盐与其他饮食和生活方式的影响完全区分开来,那些更注意盐摄入量的人有可能吃得更健康,锻炼更多,更少吸烟和喝酒。

▲图4:一杯味增汤含有2.7克盐

华威大学医学院心血管医学和流行病学教授弗朗西斯科·卡普里奥(Francesco Cappuccio)说:“完成盐对人体影响的随机试验几乎不可能进行。”

上世纪60年代末,日本政府发起了一项运动,劝说人们减少盐的摄入量。此后,日本人的盐摄入量从每天13.5克下降到每天12克。在同一时期,人们的血压下降,中风死亡率降低了80%。

在芬兰,每天的盐摄入量从20世纪70年代末的12克下降到2002年的9克,同期中风和心脏病的死亡率下降了75-80%。

但是,盐的摄入对血压和心脏健康的影响也因人而异。研究发现,我们对盐的敏感性因人而异,这取决于各种因素,如种族、年龄、体重指数、健康状况和高血压家族史等。

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